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明儿正月十五,咱们还是猫在家里看看老北京的这些规矩讲究吧!

上一篇 下一篇 网站管理员 发表于:2020/2/7 16:31:20 浏览(225) 分享到微博

正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。闹元宵起源于汉代,因为这天是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。



随着社会的发展一些民俗慢慢消失了,您知道老北京的元宵节都有哪些习俗么?


元宵节的传说




有一只神鸟被猎人射死。知道震怒,天帝下令天兵于正月十五日到人间放火。他的女儿通知人间,有个老人家出法子:正月十四、十五、十六日这三天,挂红。


灯笼、点爆竹、放烟火。这样一来,就会以为人们都被烧死了”。 天兵发觉人间一片红光,以为是大火燃烧的火焰,就禀告天帝不用下凡放火了。为了纪念这次的成功,从此每到正月十五,家家户户都悬挂灯笼,放烟火来纪念这个日子。




相传元宵节起源于汉朝,据说是汉文帝时为纪念"平吕"而设。汉惠帝刘盈薨后,吕后专权。周勃、陈平等人在吕后死后,平除吕后势力,拥立刘恒为汉文帝。因为平息诸吕的日子是正月十五日,此后每年正月十五日之夜,汉文帝都微服出巡,与民同乐。京城里家家张灯结彩,以示庆祝。从此,正月十五便成了一个民间节日——“闹元宵”。


元宵和汤圆的区别




按照民间的传统,北方人在这天讲究吃元宵,南方则吃汤圆。两者最大区别在于制作方法:汤圆用糯米粉加水和成面,再加馅包制而成,元宵是直接用糯米粉一层层滚出来。如今的元宵,花样繁多,口味丰富。


元宵曾叫“汤团” 

北京的元宵从清朝至今变化不大,那时的元宵主要有山楂白糖、白糖桂花、枣泥松仁、豆沙四种馅,现在当然丰富多了。



民国初年,袁世凯篡夺了辛亥革命的果实当上大总统,有一年元宵节,他觉得“元宵”两个字不对劲儿,这元宵谐音不就是“袁消”吗,于是他勒令北京城的老百姓不准再称“元宵”,并把元宵的名字改成江南地区流行的汤圆,后来他觉得也不好,汤圆的“园”,还是和的“袁”谐音,煮汤圆不就是要开水煮吗?就又下令改称“汤团”,所有出售元宵的店铺不能在门前广告写“元宵”二字,都要改写成“汤团”。



前门大街正明斋的少掌柜有一天在叫卖时说漏了嘴,喊了句“元宵……”忽然间就被手下的一个官员掌掴了两个大嘴巴子,还被罚了两百银元。据传,正月十五那天,回家后,一个最受他宠爱的姨太太端来碗元宵,说:您吃碗元宵吧。一听,气得当时就给了那姨太太两个大嘴巴子。当年改元宵名之事,有人还曾就作了一首打油诗:“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂;洪宪当年使禁令,沿街不许喊元宵。”民间还流传着一首歌谣:“大总统,真圣贤,正月十五最难眠;‘大头’抵铜角,元宵改汤圆;明年元宵后,谁再叫汤团。”




吃元宵



元宵节自然要吃元宵,而且吃的量非常大。北京做元宵的老字号,有“稻香村”、“宫颐府”、“溢鑫府”、“聚庆斋”、“正明斋”等一大批,其中稻香村更是从1895年落户北京就开始出品元宵,其元宵讲究手工摇制。


北京的元宵是把馅料蘸上水放到粗糙的江米面中摇成的。元宵馅第一次与糯米粉碰撞接触,称为撞馅儿。接下来需要把沾满粉子的元宵馅铲出,过一遍水,再投入到元宵机中,称为二水。一般好的元宵需要经过五水才能算完成。


北京的元宵主要有山楂白糖、白糖桂花、枣泥松仁、豆沙四种馅,现在当然丰富多了。奶油馅儿的元宵从清朝就有了,一直深受广大群众喜爱,当然价格也比较高。


元宵节除了吃元宵外,老北京还讲究吃一种干菜馅儿饺子。所谓干菜,就是把新鲜的蔬菜晾成菜干,包饺子的时候,用煮肉的肉汤把干菜煮一下,发起来,然后再做馅儿。


干菜馅儿饺子别有一番风味儿,但从经历了那个特殊年代后,元宵节吃干菜馅儿饺子的风俗,在北京就不大时兴了,现在基本绝迹。


元宵与春节的饺子不同,并不是作为主食食用的,是晚上一种调剂口味的小吃,过去有的家庭还会做几样点心配合元宵一起吃,比如野鸡丝炒水疙瘩就是一种咸菜。


同时元宵也是送礼佳品,起到沟通感情的桥梁作用。


老北京的狂欢节



老北京最热闹的节日不是春节,而是元宵节。从农历正月十三到正月十七,北京的老百姓要整整娱乐五昼夜。


其他传统节日都是以家庭为单位的,而元宵节则是一个全民同庆的欢乐节日,用现在的话说就是“狂欢节”。


所以有闹元宵一说,不闹就不能称其为元宵节。要说老北京的元宵节,最重要的活动当然是赏灯。可谓万人空巷,人们扶老携幼,拥向街头,观彩灯,猜灯谜,放烟火,看杂耍,热闹非凡。


明代北京的灯市在东城灯市口,元宵夜,街道两旁列市,上至珠宝玉器,下至日用百货,一应俱全,并有茶楼酒肆供游人饮宴作乐。


到了清代,灯市遍布整个北京城。其中最繁华、规模最大者有东四牌楼、西四牌楼、地安门、鼓楼、正阳门、厂甸。



老北京最热衷于挂花灯的是店铺,以糕点铺、布铺、绸缎庄为主,它们挂出大小、高矮、方圆形式不等的花灯,有传统的纱绢、玻璃、羊角灯及西洋灯款式之别。上面绘有古代传说故事,如列国、三国、西游、封神、红楼、水浒、聊斋、精忠传、三侠五义等,或花卉(兰、菊、梅、竹),或飞禽走兽(鸾、凤、龙、虎、虫、鱼)等无不颜色鲜美、妙态传真。有的还挂出灯谜,猜中的有奖励。


早年地安门外大街的聚盛公干果铺,还经常搞冰灯展览,惹来大批群众围观。


市面上有些商贩售卖“走马灯”、“吉利灯”、“气死风灯”以及狮、狗、羊、兔等动物形象的纸灯,供人购买。儿童们纷纷提着买来的灯笼四处游逛玩耍,形成提灯逛灯之景。


商户趁机将商品降价促销,老百姓既看了花灯又可以借此机会购买自己需要的生活用品。


猜灯谜




灯谜是元宵灯节派生出来的一种文字游戏,也叫灯虎。将谜面贴在花灯上供人猜射,谜底多着眼于文字意义,并有谜格24种,常用的有卷帘、秋千、求凤等格,已形成了一种独特的民俗文化。


舞龙灯




也叫龙灯舞。在我国汉代民间就已相当普遍了。其表演,有单龙戏珠和双龙戏珠两种。在耍法上,各地风格不一,各具特色。


舞狮子




每逢元宵佳节或集会庆典,民间都以狮舞前来助兴,北派狮舞以表演“武狮”为主,即魏武帝钦定的北魏“瑞狮”。以祈望生活吉祥如意,事事平安。


送孩儿灯



简称送灯,也称送花灯等,即在元宵节前,娘家送花灯给新嫁女儿家,或一般亲友送给新婚不育之家,以求添丁吉兆,因为“灯”与“丁”谐音。如女儿怀孕,则除大宫灯外,还要送一两对小灯笼,祝愿女儿孕期平安。


踩高跷



是民间盛行的一种群众性技艺表演。表演者不但以长木缚于足行走,还能跳跃和舞剑,高跷分高跷、中跷和跑跷三种,最高者一丈多。据说踩高跷这种形式,原来是古代人为了采集树上的野果为食,给自己的腿上绑两根长棍而发展起来的一种跷技活动。


走桥



走桥时,一人举香开道,众人随后,称为“走百病”或“消百病”,过桥谓之消病“度厄”,那时人们认为凡是不走桥的人就不能长寿,有首诗曰:“都城灯市春头盛,大家小家同节令;诸姨新妇及小姑,相约梳妆走百病;俗言此夜鬼穴空,百病尽归尘土中。”说的就是走桥之俗。


摸门钉



北京还有摸钉这项活动,每到元宵节,妇女就会来到正阳门,摸一摸正阳门上的铜门钉。“钉”与“丁”同音,此项活动意在祈求新的一年家里人丁兴旺。


打鬼



打鬼是一项儿童游戏,其玩法是先选一个人当“鬼”,用一长绳系在其腰上,由几个人牵着绳让他来回跑动,另几个人可上前打“鬼”,“鬼”能还手,倘有一人被“鬼”打中,他则替换为“鬼”。


烧火判儿



烧火判儿也是旧时元宵节里的一个重要观赏项目,遗憾的是,现在已经绝迹京城。“判儿”指的是判官,元宵节期间,老北京的很多店铺用泥塑成巨大的判官形象,内部是一个炉膛,里面装上煤,点上火,判官被烧得浑身通红,火焰从判官的七窍中喷冒出来,煞是好看,惹来大批群众围观。但是“火判儿”一般不与冰灯同时展出。


老北京在今天的平安大道路北侧有一座城隍庙,那里烧的“火判儿”是京城最有名的。北京最后一次“烧火判儿”是1950年在北海公园。


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