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北京话:折箩

上一篇 下一篇 网站管理员 发表于:2019/3/15 20:13:07 浏览(164) 分享到微博

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折箩        (音zhēluó)


意思是:酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿就叫折箩,也叫杂烩菜。     

折箩,原是北京的土话,其实东北、天津的方言也叫折箩。


把头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天“折”到一起烩着吃,也叫吃折箩。


办红白喜事剩下的菜肴混杂在一起再吃也是叫吃折箩。


北京在上世纪50年代以前还有专卖“折箩”的小饭铺,头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭,第二天专卖给穷苦的“苦力”和下层的劳动人民。


由此推断,有钱人当然不吃“折箩”。其实也不尽然。有很多名人也喜欢吃着罗。


刘宝瑞说的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》,讲的就是大明开国皇帝朱元璋当了皇上后,想起他在穷困时吃了乞丐给他吃就是折箩杂烩菜吃他吃的挺香,宫廷的饭他吃腻了非想吃要饭的给他的杂烩菜。非叫御厨给他做折箩杂烩菜不可。


后贴出皇榜,又把要饭的乞丐请了来专门给他做折箩杂烩菜,闹出了笑话。


现在就连饭馆的折箩用以喂猪媒体都曝光说是不讲卫生。我看,其实这是错误的,过去农村用泔水养猪的大有人在,其猪肉品质味道也挺好。


 细想“折箩”一词,现在人们虽然不怎么用了,但是实际吃折箩的现象仍然大量的存在。


 如我们去吃饭馆剩下的饭菜经常叫服务员打包,拿回家放在冰箱里,下一次回锅几个菜一掺合加热一吃,其实吃的就是折箩。


我们家上午做的菜吃不了,晚上混合着一热其实吃的也是折箩,我看也没什么不好。


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来源:杂学专家的新浪博客




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