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今儿中秋节,北京的这些讲究您知道吗?

上一篇 下一篇 网站管理员 发表于:2018/9/23 20:27:48 浏览(197) 分享到微博

老舍先生说,中秋才是北平最美丽的时候,“那文化过熟的北平人,从一入八月就准备给亲友们送节礼了。街上的铺店用各式的酒瓶,各种馅子的月饼,把自己打扮得象鲜艳的新娘子……”

 

老舍说,北平之秋就是人间天堂。秋天的北京,用她的澄澈壮美,和质朴的人间烟火,尤其是人与事、节与礼之间的周全讲究,可以俘获一切挑剔的灵魂。



而对于北平中秋的“讲究”,也在《邪不压正》原著小说——张北海先生的《侠隐》中体现得淋漓尽致。



比如书中描绘到李天然回到故乡北平之后的第一个八月节(老北京人对中秋节的习惯性叫法),“这次才发现隆福寺又老又破。可是好像没人在乎。来逛的人,除了几个小子再叫再跑之外,各个都那么慢腾腾的瞧瞧这儿,看看那儿。……你要是在北平真正住家过日子,才会有这份闲情,才这么优哉,才这么清平世界。”


“他在四牌楼附近一家南纸店看见门口摆着一堆堆兔儿爷,进去选了一个一尺来高的薛平贵,跟一个挎篮儿买菜的兔儿奶奶。又在接壁糕饼铺子买了两盒月饼,一盒自来红,一盒自来白。”



咱们今天就来说说北京中秋节的一些讲究吧。


八月节


“八月十五中秋节,水果月饼摆满碟。”这句俗语说出了老北京隆重、喜庆的过节情景。



八月节仅次于春节的中华民族的传统节日。古人把月圆视为团圆的象征,所以又称“团圆节”。有拜“月神娘娘”、拜“太阴星君”、祭月、赏月、走月、挂彩灯、吃月饼、吃团圆饭、供兔儿爷、饮桂花酒等民俗,故八月十五又称“团圆节”、“月饼节”,有时还戏称为“兔儿爷节”。由于拜月是女人的事情,所以又叫“女儿节”。


自来红、自来白


自来白、自来红是老北京特有的传统名点,曾经因为炮制过程复杂只用于宫廷贵族之间,后来才逐渐走进寻常百姓家。



老北京上供用的月饼,必须是“自来红”,而不能是“自来白”。


“自来红”用来祭祀所以有严格规定,皮要用芝麻油做,里面放有不同的果仁,还有北京的“青丝、红丝”,而且要有冰糖。“自来白”的材料就比较随意,没有特别规定,只是面是用猪油和的。


老北京过中秋吃的是“自来红”及“自来白”两款传统月饼,“团圆饭吃完以后赏月的时候,因为北京中秋节月亮升起来都比较晚,这时候人就在四合院摆上桌子,喝喝茶,然后吃口月饼。”


老北京人以红白点心馈赠亲友,有“清白传家,鸿运当头”之意,很长时间以来都是中秋礼品的首选。


团圆饼


“团圆饼”和月饼的区别在于,前者可以作为主食,而月饼只是茶点。



中秋节还要做“团圆饼”的面食,以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。将发好的面抹上些芝麻酱、糖桂花汁,并码上些果脯、核桃仁葡萄干等,一层层叠放在一起,再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼,上屉蒸。


喝桂花酒



当然,赏月不是一味地仰头望明月,中秋节自然也离不开饮食文化。吃首先是月饼,喝要喝桂花酒。老北京人往往习惯自己动手做月饼,有的加豆馅,有的加枣泥馅,月饼一般叫“团圆饼”。


吃螃蟹



听老人讲,过去一到中秋,老北京有吃螃蟹的习俗。说起吃螃蟹那可有个讲儿:是尖脐儿吃膏儿,圆脐儿吃黄儿啊!螃蟹您蒸着吃,那是最通常的吃法了。其实,讲究的人吃醉蟹。其味道清香肉活,味鲜吊舌,有着“天下第一美味”之称。


果子节



“中秋果子节,是北京的老讲究了。”老北京城,特别是前门外和德胜门外的果子铺,沙果的叫卖声此起彼伏。老北京中秋果品的装饰也十分讲究,果子未成熟时,即用窗花贴上“佛”“寿”“福”图案,长成后形成绿红相间的吉祥字样,以此馈赠亲友。


拜  月



“拜月”时要有月光码,就是非常大的一张草纸,印一些神符,上半截印太阴星君,下半截印月公、兔儿爷。然后糊在秫秸杆上,插在中间。过去有个儿歌,“月光码,供当中”。但现在已经没有这种习俗了。


祭兔儿爷的时候,边上有两个东西,一样是花瓶里插着鸡冠花,代表月亮里的婆娑树。还有一样供的是带枝的毛豆,因为兔子喜欢吃。


在食品方面,要供“团圆饼”、月饼等。供奉时的水果,什么都行,只是不能放梨。但必须放藕,代表给兔儿爷剔牙的意思,还有取游子和家人藕断丝连之意。


为何又名“女儿节”?过去八月十六这一天,女人要回娘家看看。而且老北京有句话叫“男不拜月,女不祭灶”。因为过去讲究月亮属“阴”,所以拜月都是女人的事。


之后,众人分吃供品。


赏  月



早年间,饭后,有条件的人家可以到北海、陶然亭等地赏月。没条件的,就在院里摆上一口缸,观赏其中的月影。


惟一能拿手里玩的神仙:兔儿爷



兔儿爷是老北京中秋时令的传统物件,也是惟一一个能拿手里玩的神仙。


兔儿爷的“家”在花市外的灶君庙,是北京本土的神仙。


兔儿爷首先是兔,也是人(穿盔甲,拟人化),也是可供奉的神仙。尤其值得一提的是,兔儿爷还是玩意儿。上供过后,小孩子就可以拿在手里玩。这一点和别的其他神仙有明显的区别。


四九城祝您中秋快乐,团团圆圆!


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