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老北京人吃饺子,是“懂规矩”还是“穷讲究”?

上一篇 下一篇 网站管理员 发表于:2018/9/13 19:02:56 浏览(56) 分享到微博

我要吃饺子!!

北京人做事情都有个规矩、讲究

吃饭的时候有很多礼仪

吃饭时不能托腮

筷子不能插在碗上

不能吧唧嘴

就连吃个饺子,老北京也都讲究不少



现在很多人都喜欢吃饺子

可真正懂得吃饺子的人就不多了

选料和馅儿

再到包饺子,吃饺子都有讲究






01

活馅儿的讲究


吃羊肉馅的饺子必定要放西葫芦

吃扁豆或茴香等

必定要放肥一些的猪肉馅儿

吃素馅必定要放鸡蛋和排叉

吃荤馅饺子必定要放素油调过的黄酱



不这样选料或和馅行不行?

当然可以,但就是吃起来不正宗,不好吃

或者是让别人听了,撇撇嘴

心里暗说一句:不地道


02

包饺子也有讲究


饺子皮要窄边

都要9个褶,包成月牙那才叫好看

老北京还在意的是

包饺子的时候还不能乱说话

特别是过年的时候就更要注意




比如面和馅儿的比例没估算好

面多了的时候千万不能说馅儿不够了

反过来也同样不能说面不够了

那怎么说呢

要说面或馅儿富余了,这样子才好听

否则就会遭到别人的呵斥:嘴念穷秧子


03

吃饺子一定要沾三合油


不同馅儿的饺子所沾的三合油又有不同

韭菜馅儿的饺子必须要沾辣椒油

吃白菜馅儿一定要沾蒜泥

菠菜或茴香的一定要芥末



可能有些人会吐槽了

干什么呀这么多穷讲究

那你可想错了

就是有这些讲究

我们对生活认认真真的态度

才会体现出来

有了这些讲究

我们才更懂得生活的乐趣与美好

如果没有这些讲究

我们只会把这些细碎的美好慢慢遗忘


来源 北京潮人


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